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單項(xiàng)選擇題

在溫度較高的環(huán)境中成型松質(zhì)面包時，面坯（），以防面坯發(fā)酵。

A、宜薄
B、宜厚
C、宜大
D、宜小

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單項(xiàng)選擇題

蘇夫力的成型方法除在模具內(nèi)完成之外，還可以（）成型。

A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割

單項(xiàng)選擇題

清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。

A、抹
B、擠
C、包
D、切