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單項(xiàng)選擇題
攪拌脆皮面包面團(tuán)時(shí),要求(),以使面坯形成最大膨脹值。
A、調(diào)制均勻
B、攪拌充分
C、和制均勻
D、調(diào)和均勻
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。
A、白糖
B、鹽
C、雞蛋
D、黃油
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包充分的發(fā)酵時(shí)間能使面團(tuán)中面筋質(zhì)充分伸展,()。
A、質(zhì)量提高
B、體積增大
C、重量增加
D、體積減少
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