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單項選擇題

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是（）。

A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風(fēng)味蛋糕

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單項選擇題

依靠膨松劑而膨松的制品是（）。

A、果塔
B、餅干
C、風(fēng)味蛋糕
D、水果排

單項選擇題

黃油的（），是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。

A、充氣性
B、乳化性
C、溶解性
D、酥松性