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單項選擇題

若用牛奶調(diào)制奶油膠凍，一般的方法是將（）煮開后，再與其它原料混合。

A、白糖
B、奶油
C、牛奶
D、黃油

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單項選擇題

奶油膠凍具有外形美觀、質(zhì)地細膩、（）的特點。

A、表面有氣孔
B、表面有斑點
C、口感香甜
D、口感咸香

單項選擇題

調(diào)制風(fēng)味蛋糕時，要了解各種風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法、（）及原料的合理使用。

A、質(zhì)量
B、生產(chǎn)技術(shù)
C、工藝技術(shù)
D、生產(chǎn)方法