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判斷題

攪打奶油的最佳溫度是20℃-24℃。

答案：錯誤

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調(diào)制風(fēng)味蛋糕時，要按照風(fēng)味蛋糕的生產(chǎn)程序和標準來操作生產(chǎn)。

答案：正確

餡料過多，制品易出現(xiàn)破裂現(xiàn)象。

答案：正確