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判斷題

杏仁面用于甜點(diǎn)制作具有質(zhì)地柔軟細(xì)膩，氣味香醇等特點(diǎn)。

答案：正確

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所有黑巧克力中的可可脂含量是一樣的。

答案：錯(cuò)誤

因魚膠的存在，所以奶油膠凍應(yīng)在常溫下定型。

答案：錯(cuò)誤