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判斷題

鮮果類(lèi)餡料內(nèi)所加入的鮮果，無(wú)論是冷凍鮮果或新鮮果品，都要保證衛(wèi)生，不可使用過(guò)期的水果用調(diào)制餡心的制作。

答案：正確

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黑森林蛋糕的黑櫻桃餡是鮮果類(lèi)餡料的一種。

答案：正確

機(jī)械設(shè)備的外部可用強(qiáng)堿性溫水擦洗。

答案：錯(cuò)誤