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判斷題

在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時(shí)，用力不要太快或過猛。

答案：正確

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風(fēng)味蛋糕的調(diào)制大多是通過抹制而成的。

答案：錯(cuò)誤

要經(jīng)常對燃?xì)庠O(shè)備的燃燒器、自動(dòng)點(diǎn)火裝置以及保護(hù)裝置進(jìn)行保養(yǎng)。

答案：正確