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判斷題

清酥制品的成熟有時(shí)也采用炸的方法。

答案: 正確
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判斷題

刻壓法、借助模具是奶油膠凍成型的常見(jiàn)方法。

答案: 正確
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脆皮面包成型常用的工藝方法有捏、抹、搓等。

答案: 錯(cuò)誤
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