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判斷題

用于熱蘇夫力的模具要刷一層蛋液，防止面糊粘連。

答案：錯(cuò)誤

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切割成型后的清酥面坯應(yīng)平滑，相互粘連。

答案：錯(cuò)誤

制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入糖水。

答案：正確