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單項選擇題

奶酪中鮮美滋味形成的原因主要是（）

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物質
B.蛋白質在酶的作用下形成的水解物質
C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物質
D.乳糖在酶的作用下形成的水解物質

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單項選擇題

骨牌塊的長度為（）。

A.3Cm
B.4Cm
C.5Cm

單項選擇題

形成陳制火腿中鮮美滋味的主要原因是（）

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物質
B.蛋白質在酶的作用下形成的水解物質
C.糖元在酶的作用下形成的水解物質
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物質