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單項(xiàng)選擇題

生粉團(tuán)生坯熟制后，若表面塌陷，可能是（）

A.蒸制時(shí)間過長(zhǎng)
B.面團(tuán)太軟
C.蒸制時(shí)火力過大
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

煎制生粉團(tuán)生坯時(shí)，需用（）

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火

單項(xiàng)選擇題

生粉團(tuán)生坯炸制時(shí)，油溫應(yīng)控制在（）

A.120-150℃
B.150-180℃
C.180-200℃
D.200-220℃