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單項(xiàng)選擇題

食品的總灰分不包括以下哪部分（）

A.水溶性灰分
B.水不溶性灰分
C.堿溶性灰分
D.酸溶性灰分
E.酸不溶性灰分

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單項(xiàng)選擇題

食物中氨基酸的國(guó)標(biāo)測(cè)定方法為（）

A.比色法
B.微生物法
C.氨基酸自動(dòng)分析儀法
D.高效液相色譜法
E.熒光法

單項(xiàng)選擇題

還原糖是指分子中含有什么基的單糖或雙糖（）。

A．游離醛基或酮基
B．游離醛基
C．游離酮基
D．羥基
E．氨基