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單項選擇題

凱氏定氮法測定蛋白質的一般換算因子為（）。

A.6.0
B.6.5
C.5.6
D.6.25
E.5.9

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單項選擇題

用酸水解法測定食品中脂肪，這一方法測定的脂肪為（）。

A.游離脂肪
B.結合脂肪＋游離脂肪
C.結合脂肪
D.氣化脂肪
E.原脂肪

單項選擇題

在中性洗滌劑的消化作用下可測定下列哪種纖維成分（）。

A.粗纖維
B.不溶性膳食纖維
C.可溶性膳食纖維
D.總膳食纖維
E.以上都不是