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填空題

達到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征應介于（）之間。

答案：采收成熟度與食用成熟度

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過熟度

答案：果蔬在生理上已經達到充分成熟的階段，果肉中的分解過程不斷進行的結果，使風味物質消失，變得淡而無味，質地松散，營養(yǎng)價值也大...

采收成熟度

答案：果實到了一定階段完成了生長和物質積累過程，母株不再向果實輸送養(yǎng)分，果實體積停止增長，種子已經發(fā)育成熟，達到可以采收的程度...