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填空題

乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳濁液。直徑約為（）。

答案： 100～10000nm

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乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子態(tài)分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直徑約為（）。

答案： 15～50nm

乳糖、水溶性鹽類、水溶性維生素等呈分子或離子態(tài)分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。

答案： 1nm