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酸性含乳飲料的pH一般在3.7~4.2,屬于高酸食品,其殺滅的對(duì)象菌主要為()。
答案:
霉菌和酵母
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填空題
含乳飲料一般分為()含乳飲料。
答案:
中性和酸性
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填空題
含乳飲料的新鮮乳含量應(yīng)大于(),乳脂肪及乳蛋白的含量都應(yīng)大于1%。
答案:
30%
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