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名詞解釋

簡述UHT滅菌乳的溫度變化過程？

答案：原料乳經(jīng)巴氏殺菌后4℃→預(yù)熱至75℃→均質(zhì)75℃→加熱至137℃→保溫137℃&...

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簡述超巴氏殺菌奶與UHT奶的區(qū)別？

答案：

①超巴氏殺菌產(chǎn)品并非無菌灌裝；②超巴氏殺菌產(chǎn)品不能在常溫下貯存和分銷；③超巴氏殺菌產(chǎn)品不是商業(yè)無菌產(chǎn)品。

簡述巴氏殺菌乳的加工工藝？

答案：原料乳的驗(yàn)收→凈乳→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&ra...