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單項(xiàng)選擇題

生煮是把（）原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。

A、生的
B、熟的
C、半熟的
D、半生的

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單項(xiàng)選擇題

夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時。

A、l～2
B、3～4
C、5～6
D、7～8

單項(xiàng)選擇題

（）是把入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法。

A、清炸
B、軟炸
C、干炸
D、酥炸