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填空題

對初、中級餐廳服務員的素質(zhì)、服務質(zhì)量、（）表現(xiàn)等，可通過培訓予以提高。

答案：工作

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培訓需求分析可根據(jù)客人意見反饋表、市場營銷調(diào)查、員工代表會議記錄成本損耗報告、衛(wèi)生檢查記錄、經(jīng)營（）等方面的資料來預測。

答案：利潤報表

餐廳服務員的專業(yè)素質(zhì)應包括行為規(guī)范語言交流技能、服務英語、儀表儀態(tài)、工作與服務（）著裝與發(fā)型等。

答案：態(tài)度