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單項(xiàng)選擇題

菜肴的加工程序通常為：原料和選擇、驗(yàn)收、（）切配、烹制、調(diào)味或腌拌到成菜裝盤。

A、開始加工
B、初次加工
C、初步加工
D、初級加工

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單項(xiàng)選擇題

（）無疑就是能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這對顧客有極大的吸引力，也非常有利于服務(wù)的競爭。

A、良好的服務(wù)態(tài)度
B、不同的服務(wù)方式
C、不同的服務(wù)方法
D、熟練的服務(wù)技能

單項(xiàng)選擇題

外加毛利率法是用（）。

A、減法和除法
B、加法和乘法
C、加法和除法
D、減法和乘法