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單項(xiàng)選擇題

廚房的生產(chǎn)目標(biāo)是根據(jù)餐飲實(shí)體的（）而制定的。

A.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
B.規(guī)模
C.消費(fèi)者的消費(fèi)需求
D.風(fēng)格

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單項(xiàng)選擇題

（）是廚房設(shè)計(jì)與布局的綱領(lǐng)，是廚房一切工作的依據(jù)。

A.消費(fèi)者
B.菜單
C.餐廳規(guī)模
D.餐廳風(fēng)格

單項(xiàng)選擇題

中國(guó)飲食文化把（）奉為進(jìn)食的首要追求。

A.菜肴色澤
B.飲食結(jié)構(gòu)
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.追求美味