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單項選擇題

糖化過程中最高的α-淀粉酶活性的最適pH值是（）。

A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7

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單項選擇題

二次糖化法所需的糖化時間為（）小時。

A.4-6
B.3-4
C.2-3

單項選擇題

糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對多的糊精。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖