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單項選擇題

黑啤酒的回收酵母，不再作種酵母用，是因細胞組織中殘留有不能消失卻滯留積累的（）

A、色素
B、雜菌
C、脂肪
D、焦糖

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單項選擇題

釀造淡色啤酒時，通常采用（）處理碳酸鹽硬度較高而永久硬度較低的釀造用水。

A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.離子交換法

單項選擇題

煮出糖化法可以補救一些麥芽溶解（）的缺點，多利用此法制造下面發(fā)酵啤酒。

A.不純
B.不均勻
C.不良
D.速度慢