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判斷題

在采用與傳統(tǒng)發(fā)酵方法不同的工藝或生產(chǎn)新型啤酒時(shí)，首先要解決適用的酵母品種問題。

答案：正確

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罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸、攜帶和開啟方便。

答案：正確

啤酒殺菌的要求，就是在最低殺菌溫度和最短殺菌時(shí)間內(nèi)，殺滅酒內(nèi)可能存在的生物污染。

答案：正確