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多項(xiàng)選擇題

酒花在啤酒釀造中最主要的成分是（）。

A.酒花樹(shù)脂
B.酒花油
C.多酚物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

啤酒的澄清與以下因素有關(guān)（）

A、混濁成分的種類(lèi)和大小
B、貯藏窖的溫度
C、后發(fā)酵的強(qiáng)度
D、貯酒時(shí)間

多項(xiàng)選擇題

通風(fēng)和攪拌的有利方面（）

A、加速發(fā)酵
B、增高酯的含量
C、酵母變形和退化
D、增加酵母收獲量