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多項選擇題

影響淀粉水解的因素（）。

A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度

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多項選擇題

糖化時的主要物質(zhì)變化包括（）等的分解。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精

多項選擇題

傳統(tǒng)的麥汁制備設(shè)備包括（）等設(shè)備。

A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.麥汁過濾槽
D.麥汁煮沸鍋