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單項(xiàng)選擇題

對(duì)食品灰分?jǐn)⑹霾徽_的是（）

A.灰分中無(wú)機(jī)物含量與原樣品無(wú)機(jī)物含量相同。
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。
C.灰分是指食品中含有的無(wú)機(jī)成分。
D.A和C

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單項(xiàng)選擇題

膳食纖維測(cè)定中樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘?jiān)脽嵴麴s水充分洗滌，然后再用蒸餾水、丙酮洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等（）

A.脂肪、色素
B.結(jié)合態(tài)淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.糖、游離淀粉

單項(xiàng)選擇題

需要單純測(cè)定食品中蔗糖量，可分別測(cè)定樣品水解前的還原糖量以及水解后的還原糖量，兩者之差再乘以校正系數(shù)（），即為蔗糖量。

A、1.0
B、6.25
C、0.95
D、0.14