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單項(xiàng)選擇題

面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測(cè)定。

A.索氏抽提
B.酸水解
C.羅紫.哥特里
D.臣布科克乳脂瓶

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單項(xiàng)選擇題

羅紫—哥特里法測(cè)定乳脂肪含量的時(shí)，用（）來破壞脂肪球膜。

A、乙醚
B、石油醚
C、乙醇
D、氨水

單項(xiàng)選擇題

稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

A、15.78％
B、1.58％
C、1.6％
D、0.002％