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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無(wú)機(jī)鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進(jìn)行炭化？

答案：因?yàn)槭称分谢曳值臒o(wú)機(jī)成分與食品中原來(lái)的無(wú)機(jī)成分并不完全相同。所以我們把經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。
區(qū)別：...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么要對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理，簡(jiǎn)述樣品預(yù)處理所要達(dá)到的要求？

答案：為了使試樣中的待測(cè)組分處于適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)，以適應(yīng)分析測(cè)定方法的需求，必須對(duì)食品試樣進(jìn)行預(yù)處理。
樣品預(yù)備處理的要求...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述樣品采集、制備、保存的總原則？并簡(jiǎn)述什么叫四分法采樣？

答案：樣品采集的原則：所采集的樣品要能夠代表所要檢測(cè)食品的性質(zhì)。樣品制備的原則：制備的樣品的各個(gè)部分的性質(zhì)要保持一致。樣品保存...