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問答題
【簡答題】假設(shè)你要開發(fā)一種新薯片，為評價你的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品之間的差異，可用哪些感官檢驗方法？
答案：
1、差別檢驗兩點(diǎn)檢驗法；三點(diǎn)檢驗法
2、類別檢驗分類檢驗法；排序檢驗法；評估檢驗法
3、分析或描述性...
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問答題
【簡答題】感覺是怎么產(chǎn)生的，并簡述食品感官檢驗中常見的幾種感覺上的變化現(xiàn)象？
答案：
感覺是客觀事物的不同特性在人腦中引起的反應(yīng)。感覺疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時間后，感官對刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降，...
