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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】原料的去皮

答案： 1.手工去皮
手工去皮是應(yīng)用特別的刀、刨等工具人工削皮，應(yīng)用較廣。2.機(jī)械去皮
用旋皮機(jī)、擦皮機(jī)等機(jī)...

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單項(xiàng)選擇題

在餐廳設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)制作食品的烹怔操作臺(tái)，不但有利于宣傳餐飲產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售，而且還能（）。

A.萬(wàn)便顧客行走
B.減少企業(yè)投資
C.活躍餐斤氣氛
D.提高結(jié)賬速度

單項(xiàng)選擇題

廚房明溝應(yīng)采用不銹鋼飯鋪設(shè)而成，明溝的底部均兩側(cè)均應(yīng)采用弧形處理。明溝的深度在15一20厘米左石，明溝的寬度在（）。

A.10一18厘米左召
B.30一38厘米左右
C.50~-8厘米左右
D.70一78厘米左右