A.食品檢驗法 B.感官評定法 C.理化指標法 D.系統(tǒng)控制法
A.配比、裝盤、售價等 B.色、香、味、形、器等 C.口味、氣味、品味等 D.速度、溫度、光澤度等
A.預示產量、減少督導、高效率安排生產 B.統(tǒng)一菜點名稱、投料名稱、投料數量 C.統(tǒng)一確定川料、規(guī)定拙種、落實人員 D統(tǒng)一制作程序、制作要求、制作批量