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問答題

【簡答題】簡述廚房設(shè)備用具五常法管理的主要內(nèi)容。

答案：

五常：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律

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答案：廚房冷凍設(shè)備，主要有冷凍冰箱和冷凍保藏庫等，溫度大多設(shè)定在-23～-18℃。
廚房冷藏設(shè)備，主要有冷藏冰箱和冷...

【簡答題】簡述廚房設(shè)備的選配原則選配原則。

答案：

廚房設(shè)備的選配原則選配原則有：
安全性原則、實用、便利性原則、經(jīng)濟、可靠性原則、發(fā)展、革新原則