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單項選擇題

下列選項中，不屬于”標準菜譜”內容的是（）。

A.價格核算方法
B.標準食用萬法
C.產品制作成本
D.標準烹調程序

你可能感興趣的試題

單項選擇題

廚房運行中，不屬于”生產階段”管理內容的是（）。

A.控制原料申領
B.安排員工班次
C.控制烹調質量
D.安排原料采購

單項選擇題

廣義的餐飲廚房運行可分為三個環(huán)節(jié)，它們依次是（）。

A.采購儲藏、食品生產、食品消費
B.原料切配、食品生產、食品消費
C.采購儲藏、制成工藝、食品銷售
D.原料切配、制成工藝、食品銷售