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單項(xiàng)選擇題

生菜、菠菜等葉菜類短時(shí)冷卻時(shí)采用（）的預(yù)冷方法。

A、冷水冷卻方式
B、循環(huán)冷卻方式
C、真空冷卻方式
D、強(qiáng)制通風(fēng)方式

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單項(xiàng)選擇題

食品在進(jìn)行低溫輸送、低溫貯存時(shí)，必須提前進(jìn)行（），否則可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。

A、消毒
B、加工處理
C、包裝
D、預(yù)冷

單項(xiàng)選擇題

在冷凍機(jī)中的載冷劑主要用于（）冷卻方式，通常是氯化鈣、乙烯甘油的水溶液等。

A、間接膨脹式
B、直接膨脹式
C、全液式
D、干式