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填空題

食品工業(yè)的換熱設(shè)備，其外壁溫度高于周?chē)h(huán)境的大氣溫度，這些設(shè)備的表面以（）和（）兩種形式向環(huán)境大氣散失熱量。

答案：對(duì)流；輻射

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增大Δtm的途徑為：提高（）或降低（），提高蒸汽的（），采用（）流程。

答案：加熱介質(zhì)溫度／T1；冷卻介質(zhì)溫度／T2；壓力；逆流

增大傳熱面積，不是增大換熱器的（），而是從結(jié)構(gòu)入手，提高單位體積的傳熱（），提高間壁換熱器的換熱性能。

答案：體積；面積