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填空題

在降速干燥階段，物料（）水分移動(dòng)速度比表面水分汽化速度要（）。

答案：內(nèi)部；小

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干燥介質(zhì)的溫度，濕度不變，平衡后，物料中去除掉的水分是（）。

答案：自由水分

物料中的水分較少時(shí)，生命活動(dòng)幾乎（），此時(shí)的水分活度為（）。

答案：停止；≤0.7