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填空題

食品的熱物理性質(zhì)不僅與其（）、（）、（）有關(guān)，而且還與食品的（）、水和組分的（）情況有關(guān)。

答案：含水量；組分；溫度；結(jié)構(gòu)；結(jié)合

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空氣調(diào)節(jié)在（現(xiàn)代）食品加工中起著重要的作用，許多（）、（）及（），在（）、（）和（）過程中，要求室內(nèi)的溫度和濕度保持一定的合理范圍。

答案：原料；半成品；制品；貯藏；加工；包裝

空氣調(diào)節(jié)主要是指對（）、（）、（）和（）等空間內(nèi)空氣的（）、（）進(jìn)行調(diào)節(jié)，滿足人們對空氣質(zhì)量的需求。

答案：車間；庫房；實(shí)驗(yàn)室；居室；溫度；濕度