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問答題
【簡答題】綠茶殺青的主要目的是什么?
答案:
(1)破壞鮮葉中的酶活性,制止多酚類化合物的酶促氧化,以便獲得綠茶應有的色香味。
(2)散發(fā)青氣,發(fā)展茶香。<...
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體質花
答案:
香精油以游離狀態(tài)存在于花瓣中,其揮發(fā)不論花是否開放,香精油隨時都有揮發(fā),而花開香氣已揮發(fā)完畢而不顯香。如珠蘭、玉蘭、玳玳...
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名詞解釋
氣質花
答案:
香精油以甙類的形式存在于花中,香精油須通過酶的水解作用釋放出來,并隨香氣的不斷向周圍擴散而不斷釋放。即“花開...
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