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判斷題

中餐菜品風味品種主要構(gòu)成部分是地方風味和城市風味。

答案：錯誤

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傳統(tǒng)奶湯的加工方法關(guān)鍵是“小火”。

答案：錯誤

單項選擇題

最容易發(fā)生霉變現(xiàn)象的食物原料品種是（）

A.花生油
B.面粉
C.新鮮蔬菜
D.食糖