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名詞解釋

走水焙

答案：武夷巖茶烘焙時，焙間分設(shè)120-90℃不同溫度的焙窖3-4個。焙溫從高到低順序排列，焙籠快速從溫度較高到溫度較低的焙窖移...

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做青（搖青）

答案：

是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊的品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工序，由反復(fù)搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行。

晾青

答案：

曬青或加溫萎凋之后，做青之前的萎凋工序稱為晾青，主要目的是散發(fā)曬青葉熱量，避免紅變死青。