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名詞解釋

嫩殺

答案：

殺青葉失水少些，減重率為30%，殺青葉含水率為62-64%。

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揉捻

答案：在外力作用下，將茶葉在制品卷縮成人們需要的各種精美形狀的過程。

攤放

答案：

在鮮葉采摘后到付制前的一段時間內(nèi)，將鮮葉適度攤放失水，使發(fā)生輕度梨花變化，以提高茶葉品質(zhì)，屬于輕萎凋范疇。