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名詞解釋

透炒

答案：

也稱抖炒。既有利于水蒸氣散失的殺青方式。鍋式為開蓋殺青，滾筒式為開排氣殺青。

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溫揉

答案：

殺青葉稍經(jīng)攤放，保持一定的葉溫進行揉捻。

冷揉

答案：

殺青葉經(jīng)一段時間攤放，使葉溫下降到一定程度（室溫）時再揉。