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名詞解釋

炒大鍋

答案：

進一步干燥，使在對鍋中所形成的顆粒得到固定，并使面張茶成圓，為珠茶定型階段。

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炒對鍋

答案：

成圓的最關(guān)鍵階段，成圓率達到80-90%，小段茶緊結(jié)，中段茶成圓。

炒小鍋

答案：

蒸發(fā)水分的同時，使細嫩和軟碎的葉子成圓，顆粒狀成坯階段。