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名詞解釋

變溫發(fā)酵

答案: 采用不同溫度發(fā)酵,先用30-32℃發(fā)酵20-30min,然后將室溫下降到18-20℃發(fā)酵2h,保證茶紅素和茶黃素等物質(zhì)的...
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名詞解釋

加溫萎凋

答案:

利用人工控制將熱空氣強行送人葉層間隙中,使葉溫增高,水分蒸發(fā)萎凋的方法。

名詞解釋

自然萎凋

答案:

利用室內(nèi)自然氣候條件進行萎凋的一種方法。

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