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填空題
常用的拆開(kāi)蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（1）.（）法，常用的試劑為（）.（2）.（）法，常用的試劑為（）或（）。
答案：
氧化；過(guò)甲酸；還原；巰基乙醇；巰基乙酸
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填空題
蛋白質(zhì)具有各種各樣的生物功能，例如有（），（），（），（），（）。
答案：
催化；運(yùn)動(dòng)；結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；防御；營(yíng)養(yǎng)
