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填空題

烹飪?cè)现械臓I(yíng)養(yǎng)素可以分為（）和無(wú)機(jī)物質(zhì)兩大類(lèi)。

答案：有機(jī)物質(zhì)

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烹飪?cè)弦笫牵ǎ?、（）、有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、可以制作菜點(diǎn)的原料。

答案：無(wú)毒；無(wú)害

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面團(tuán)餳面的作用是什么？

答案：做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳（讀“形”）面。就是和好面或發(fā)好面...