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填空題

果品類的主要化學成分是：水分、糖、有機酸、淀粉、纖維素、果膠物質、糖苷、含氮物質、單寧物質、色素、（）、無機鹽、酶。

答案：芳香油

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菠蘿、葡萄貯存溫度為0—2；柑橘類為2—5；香蕉為（）

答案： 12—13度

口蘑的主要品種有口蘑、香杏口蘑、（）等。

答案：雷蘑