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單項(xiàng)選擇題

以多糖為原料的可食性包裝技術(shù)主要是利用它的以下什么性質(zhì)（）。

A、凝膠作用
B、溶解性
C、穩(wěn)定性
D、多糖的黏度

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多項(xiàng)選擇題

以下屬于天然色素的是（）。

A.辣椒紅
B.胭脂紅
C.胡蘿卜色素
D.焦糖色素

多項(xiàng)選擇題

以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

A、吸水性
B、熱變性
C、凝膠化性
D、蒸煮性